日日是好日

バゲット

今朝焼き上がったバゲット。粉はER、加水６１％くらい。
ERはやっぱり吸水がよくないので、加水が難しい～。
帯きれてますけど、
見た目雰囲気はバゲットぽくできました！
ただ、ずっしりと重い（＾＾；
カットしたら案の定、食パンのようにみっちりしちゃってました（＾＾；

うちのオーブンのフランスパンコースは、焼き時間が長め。
待ちくたびれて途中で切り上げると、今回みたいに、
焼色はついてるけど焼成しきってない感じになってしまいます。
どうしたもんだか、毎回悩み中。

バゲット

最近バゲットを焼くのが楽しくなってきたので、
おんなじような仕上がりながら作っています。
気泡はあまりありませんね（＾＾；
全体もヒドくて、クープの残骸すら残ってないくらい割けちゃってます。
でも食べるとおいしい(笑)

粉はER、水分は62.5％しか入ってなかった。
やはりFに比べると、ERは水分を増やすのが難しい～。

おみやげパン

お友達のところに遊びに行く手土産に焼いたパン。
２種類の生地で３種類焼きました。
手前から、チーズロール・丸パン、バゲットもどき（＾＾；
チーズロールと丸パンは、SOYONさんのじゃがパン生地で。
レシピはこちら♪

ふわっふわ♪ジャガパン by soyon2

あいかわらずおいしい！
焼きたてを我慢できずに、チーズロール１個つまみ食いしちゃった（＾＾）

大人３人＋子供３人だったので、子供にはやわらかいじゃがパン、
バゲットは大人用にと思っていたけど、意外と子供たちもバゲットを食べていました。
味覚に正直な子供がぱくぱく食べてくれるとうれしい♪

バゲット

久しぶりにバゲットを焼いてみました。
粉はＦ、加水が６５％かもうちょっとだったかな？
クープがばりばりに割けちゃって(大穴がその割け具合を表してます）、
全体はとても見られない出来でしたが・・・
味はすごくおいしかった（＾＾）（自画自賛～(笑)）

今朝も、調子に乗って連続焼きしたら、やっぱりクープが大爆発（＾＾；
ま、全く開かないよりいいか（と納得してるあたりが上達しないモト・・・）。

お花見

近所の公園に、お弁当持って散歩に行きました。
寒緋桜が、重たげなつぼみをいっぱいつけていて、
ちょっと早いお花見が楽しめました♪
青空に、濃いピンクの花房が揺れています。
つぼみぎっしり♪
あと１週間後だったら、満開で見頃だったかも！惜しい～。
まあでもこういうのは出会いのものなので、
思わぬ花見ができただけでも楽しかったです（＾＾）


そして、冷蔵庫整理あるもの詰め込み弁当(笑)
メニューは、
・鶏の照り焼き、ネギとともに
・人参のゴマ和え
・カリフラワーとブロッコリーの塩ゆで
・かぼちゃとさつまいもの素揚げ
・ちくわのチーズ巻き
おにぎりは梅昆布入り。海苔を切らしてしまって、白むすびです（＾＾：
竹の皮に包んで持っていきましたが、適度に湿気が抜けておいしかった。
防腐効果もあるそうだし、昔の人の知恵はすごいなあ。

ちょっと風が冷たかったけど、いいお天気で満足でした♪

抹茶生地でおやつぱん

お茶風味の生地で、おやつぱんを３種類作りました。



メロンパン。メロン生地が冷凍庫に眠っていたので（＾＾ゞ
こうやって別生地で包みこむと、
中がいつまでもふわふわしておいしい♪


栗入り白アンパン。
昨日作っておいたトラ豆の甘煮をつぶして、なんちゃって白餡を作り、
栗の甘露煮を包んでみました。
予想通り、見栄えがイマイチ・・・
でも今回はあんこが爆発しなかった！（←ちっちゃい喜び）


アーモンドロール。
溶岩が流れ出しました(笑)


最初はMadame Kさんのように
抹茶マーブル生地にするつもりだったけど、
『途中でこねながらマーブルに』などという高等技術が
自分にあるはずないと思いなおし、
ごくふつうに最初からこね入れました(笑)

お茶の香りのパンは、春のイメージ♪

写真の色がオカシイですよね～っ！
オットの新しいデジカメで撮ってみたら、
蛍光灯バージョンからAUTOモードにする方法がわかりませんでした（＾＾；


ついでに、今日のお弁当
・和風メンチカツ
・煮干しとくるみの田作り風
・ほうれんそうゴマ和え
・高野豆腐煮
・とら豆のシロップ漬

昨日のおしゃべりクッキングの和風メンチカツを早速。
これはおいしい！
塩昆布入りでソースいらずなのが、お弁当向き（＾＾）
煮干しとくるみの田作り風は、
図書館で借りたレシピ本に載っていたもの。
カリカリして、これもグーでした♪

アップルロール

はちみつとプレーンヨーグルトたっぷりの、
Madame　Kさんのハニーヨーグルトブレッド生地で、
リンゴを巻き込んだアップルロールを焼いてみました。
オーブン内ですごく膨らんで、形よくできました♪
奥のは首をかしげてますけど(笑)
ソテーしたりんごのおかげもあって、とってもしっとりした焼き上がりです。

唯一失敗したのは、パラフィン紙。
ちょっと～パラフィン紙ってくっつかないんじゃなかったの！？
と、ひとりで突っ込みたくなるくらい、はがすのに苦労しました・・・。
側面は分かりにくいですが、底には紙の残骸がくっついてます（T_T)


こちらは、こないだ作ったミニアメリカンドッグ。
昔、高校の調理実習かなんかでこんなものを作った覚えが・・・
と、古すぎる記憶を叩き起して作ってみました。
とはいえ生地はホットケーキミックス、具はお魚ソーセージで、
とっても簡単でリーズナブルです。
お子様のおやつに♪

バターロール生地で

先日soyonさんが、バターロール生地がお総菜パンにぴったりだと書いてらっしゃったので、
レシピをお借りしていろいろ作ってみました。
soyonさんのバターロールレシピはこちら♪
バターロール by soyon2
ちなみに自家製酵母で作りました（ひょっとして食感が違うのかも・・・）

まずは定番、ハムマヨロール。


こちらはチーズロール。
チェダーチーズを巻き、ピザチーズをかけて焼いています。
欲張って乗せたチーズのせいで、パンがぺしゃんこです・・・（＾＾；


ごぼうサラダパン。
こないだパン屋さんで買っておいしかったので、真似してみました。


いろいろ成型して巻いたり乗せたりするのは、
準備が大変だけど出来上がるとすごく楽しい♪
いろんな味が楽しめるのもいいですね。

このレシピでは、さくっとして軽い食感の生地にできあがってます。
確かにこれは、お総菜パンにぴったり！

なお、今回またもや加水が多くて、
こねながら打ち粉をせざるをえませんでした（＾＾；
なんとかまとめたけど、かな～りヤワヤワな生地で、
成型するときも四苦八苦(笑)
で、肝心のバターロール成型がこんなになってます・・・
王蟲が２匹・・・

バナナパウンド

久しぶりにケーキを焼きました。
完熟バナナたっぷり、パウンドケーキです。
時々作るカトルカールより、粉の量がかなり多め。
ボリューム満点ですが、オットは毎食後に２切れずつ食べ（食べ過ぎ（＾＾；）、
大満足してくれました～♪

フォカッチャ

昨日は、オリーブオイルの香りたっぷり、フォカッチャを焼きました。
ローズマリーはなかったので省略。
真ん中が膨らみすぎて、穴がなくなっちゃった（＾＾ゞ
焼きたてはすっごく香ばしいにおい～♪

これは前から、焼いたらサンドにしようと思っていたので、
ハム・チーズ・きゅうりと、ありあわせで今日の朝ごはんに。

クラムがジューシーで、気泡がたくさん入って、かる～い仕上がりでした。
満足、満足♪

スティックパンミニ

fumiさんレシピのスティックパン。
細長い形が楽しくて好きなんだけど、レシピどおり５分割で作るとすごく長くなって、
いつもパンを入れておく袋に入らない(笑)
なので今回は１０分割でミニサイズにしてみました。
せっかくなので、中身はチョコチップとスライスアーモンドシュガーの２種類。
スライスアーモンドのほうはちょっと味がボケちゃいました（＾＾；
もっと砂糖をどかんと振りかけた方がよかったな～。

このサイズ、思ったとおり手軽な感じでよかったです（＾＾）



こちらは、おなか掃除の強い味方、おからを使ったおやつ。
レシピはこちらをお借りしました♪
ポリッと☆おからプリッツ by あきとママ
モソモソ系が好きな方には大ウケでしょう（わたしだ！）
ポリポリ香ばしいです。
チーズとかマヨとか味変もできるようなので、また作ろうっと♪



節分といえば巻き寿司。うちも数年前から毎年作っています。
今年はこんなでした～。
鬼は外～。
福は内～☆

ちぎりパン

棚の奥に眠っていた角型をひっぱりだし、ちぎりパンを作りました。
ちょっと形が不ぞろいですが、
ぽこぽこ並んだちびパンはやっぱりかわいい♪

中にはチョコとミルクジャムを入れています。
ミルクジャム、包む時はみでまくり（＾＾；
こういうゆるいフィリングは、いつまでたってもうまく包めません・・・。

多めのきび砂糖とバターで、ふっくらしっとり。
我ながらなかなかおいしくできました（＾＾）

イングリッシュマフィン

昨夜こねて一晩発酵させ、今朝焼き上がり。
レシピでは６分割ですが、今日は５分割にしてみました（天板の都合です＾＾；）。

なかなかいい感じ♪（若干、おやきのようでもある(笑)）

二次発酵を取りながら、レシピが載っているfumiさん本２を
ぺらぺらとめくっていたとき、衝撃の事実が発覚。
『・・・ベンチタイム後、生地を分割し、麺棒で８センチに伸ばして・・・』
ええっ麺棒！？全然知らなかった・・・（汗
いつもまるめてそのまま型に入れて最終発酵、
焼くときに上に載せる天板で、むに～っと上部をつぶしていたのです（＾＾；
ちゃんと読め、わたし！

フォークでざっくりと半分に割って、
和風ポークビーンズにピザチーズをたっぷりとのせて焼いてみました。
こんがり♪

チーズがとろ～ん♪
自分で言うのもなんですが、うまい！！
あっさりしたピザトーストの感じです。
汁が生地にしみこむのを防ぐつもりで敷いた大葉が、味のアクセントになりました（＾＾）

この和風ポークビーンズは、フリーペーパーに載っていたレシピなんだけど、
味付けはコンソメキューブと味噌だけ。
なのにとってもおいしいのです。
とても気に入って、リピートしています♪

シンプルまるパン

年末からブログとともにパン焼きもお休みしていましたが、
ようやく今年初窯（？）です。

新たな気持ちで、新しい元種で作る最初のパンと言えば・・・
牛乳と少しのバターが入った、シンプルなまるパンです。
やはり基本がいちばん！失敗も少ないし(笑)

半分はこんなアレンジパンに。
チェダーチーズと胡桃を包んで、ピザ用チーズをかけて焼きました。

久々に食べた酵母のパンは、ものすごくしっとり、ふわふわでジューシー。
ほんのり甘くて、おいしい・・・！！
改めて酵母パワーを感じてしまいました。
どっちもちょっと焼き色が薄いのが、残念なところ。
しかしおかげでさらにほわんほわんの焼き上がりでした。

これからまたぼちぼちと、マイペースにパン焼きを楽しみたいと思います。


今回作った元種。
ヨーグルト酵母はなかなか発酵しなかったけど、
粉と混ぜるとものすごく元気な元種ができました。

お知らせ

ご訪問いただきありがとうございます。
今更！？なお知らせですが、しばらく更新をお休みいたします・・・ｍ（＿　＿）ｍ